GUATEMALA 

FINCA QUEJINÁ

Nicolás Ramirez Ramirez

  250 g    3.250,- HUF

Rendelését e-mailben az info@impresso.hu címen adhatja le. 

Origin:  Guatemala

Régió: Concepción Huista, Huehuetenango

Farm: Quejiná

Variáns: Bourbon, Caturra, Pache

Fekvés: 2050 masl

Feldolgozás: Washed

Szüret: Január - Április

Ízjegyek: egres, piros bogyó, karamell, szőlő, florális, selymes

A Quejiná farm tulajdonosa, Nicolás Ramirez Ramirez három variánst is nevelget a területen: Bourbon, Caturra és Pache cserjék várják a szüretet minden évben. Ramirez számára fontos, hogy egyre nagyobb és nagyobb potenciált teremtsen a microlotok számára, így beruházásai főként új variánsokból és új területekből tevődnek össze. Quejinán a szüret után a cseresznyéket még aznap kimagozzák, és szárazon 18-24 órán át fermentálják. Ezt követően a szemeket háromszor, tiszta vízzel mossák át, majd kiterítik a napra száradni 3,5-4,5 napig, időjárástól függően. 


És hogy mi az eredmény?

Egy rendkívül izgalmas és pezsgő csésze, bogyós gyümölcsök és citrusok savasságával, selymes, könnyed kortyérzettel, egres és piros bogyók kiemelkedő ízeivel, mely mellett szőlő, alma, és némi floralitás bújnak meg.